وجبة “ارفيس” لإحياء مناسبة ينّار في وادي مزاب

يستقبل سكان وادي مزاب بغرداية رأس السنة الأمازيغية الجديدة “ينَّار” نسبة إلى شهر يناير أو جانفي، بإحياء بعض العادات والتقاليد المتوارثة عبر الأجيال والتي لا زالت منتشرة في أوساط المجتمع، وتتميز الإحتفالات بحلول شهر جانفي كما جرت العادة بتحضير الطبق التقليدي المشهور باسم “الرّفيس” والذي يُعد من بين الأكلات التي لا زالت تحتفظ بمكانتها في أوساط المجتمع المحلي بوادي مزاب.

يتم تحضير طبق “الرفيس” الذي يقتصر إعداده على المناسبات والأفراح العائلية كالأعراس وحفلات الختان لما يرمز إليه من دلالات إجتماعية مقدسة، حيث تقتضي العادات تحضيره ليلة إحياء عيد “ينَّار” وذلك باستعمال عدة مقادير وفي مقدمتها الدقيق الذي يتوجب أن يكون من النوع الممتاز ويستعمل لتحضير كيفية من العجين السائل الذي يسكب بكميات محدودة داخل مقلاة بها قليل من زيت المائدة الساخن قبل طهيه على نار هادئة، ويتم قطع العجين السائل بعد تحوله إلى شبه رغيف، تقطع قطع صغيرة باليدين أو باستعمال آلات طحن يدوية، وتتراكم بذلك كميات فتات الرغيف مشكلة بذلك أكلة “الرفيس”، وبعد تجميع هذا الفتات في إناء كبير أو ما يسمى بـ”القصعة”، تضاف إليه كميات من السكر لاعتباره مادة ترمز إلى الصفاء والحلاوة، طلبا لأن تكون السنة الأمازيغية الجديدة “حلوة” بمسراتها وأفراحها، كما تُضاف إلى الطبق أيضا قليلا من الدهون، ويفضل أن تكون دهونا طبيعية والعنب المجفف (الزبيب) وقليلا من المواد المحلية الأخرى.

وبعد تحضير الطبق ليكون عادة كوجبة عشاء بحضور أفراد العائلة الموسعة فالمناسبة فرصة لزيارة الأقارب وصلة الأرحام، في أجواء احتفالية يسودها تبادل التهاني والتسامح، والسمر الشيق والمفيد، أما في الجانب النسوي فتكون السهرة بممارسة لعبة “ألاون” على شكل “بوقالة” لدى العاصميات، حيث يفتح المجال لسرد صفات ومستقبل كله أمل وتفاؤل من  كبيرة العائلة، ولا يزال سكان مناطق شمال وادي ميزاب يحتفظون بدورهم ببعض الطقوس الإجتماعية القديمة، خاصة ما تعلّق منها بالطبخ التقليدي، وجرت العادة أيضا عشية الإحتفال بينَّار تغيير أحجار الموقد التقليدي الذي يتكوّن من صخور متوسطة الحجم، تيمنا لسكان المنطقة بتوديع سنة قديمة وحلول سنة أمازيغية جديدة.

مقتبس بتصرف.

نرجو ممن يملك أي معلومة أو إضافة يكتبها في التعليقات ليتسنى معرفة مظاهر المناسبة من مختلف المناطق وقصور وادي مزاب.